|
Главная / Кулинарная книга / Постные блюда / Постные салаты - супер!
| + 1
"Слобода" нам тоже нравится, вкусный майонез, тока он не постный, к сожалению. Там сухое молоко и яичные продукты.
Продают, бывает, и постный майонез, например, в 7 континенте всегда бывает. Но это такая гадость, на вкус настоящий майонез совсем не напоминает.:(
Ну и сыр, понятно, тож не постный продукт.
Но мне очень понравилось, что рецепты без возни, возьму на вооружение.
05:55 11.12.2008, Олеся
|
|
| Может на время поста обходиться заправкой от консервов? Или растительным маслом?
А потом приготовить полный вариант? ;)
Я вот еще рыбный салатик люблю, простой-простой:
банку нерки или горбуши (нерка вкуснее), освобождаем от косточек, и мнем вилкой, + длиннозерный рис. Соотношение не помню, смотрю на глазок.
Туда ошпаренного лука мелкопорезанного, зеленого лука, а еще просится майонез. Но тогда муж не будет кушать. ;), уже скоромное блюдо получается.
Он у меня строгий, и притом буквоед.
06:06 11.12.2008, Олеся
|
|
| Ну можно, например, угостить овощным пловом с грибами. А еще неплохо и на праздничном столе смотрятся картофельные "котлетки" (картофель отварить в мунидире, очистить, прокрутить на мясорубке, добавить немного пассерованного лука,соли, слепить "котлетки", обвалять в панировочных сухарях и обжарить) — они вкусные и холодными.
Вот есть еще рецептик печеностей ("нарточки"): 6 ст. муки, 300 г маргарина, 1 ст. воды, 0.5 ч.л. соли, 1 пакетик дрожжей, 0.5 л яблочного повидла, сахар. Сперва растворить в воде дрожжи и соль; муку порубить с маргарином; все смешать. Поставить в холодильник на 2 часа. Раскатать тесто (у меня обычно 4 пласта получается). Смазывать поочередно полосами — сахар-повидло-сахар-повило (примерно 2–4 см каждая полоса). Скатать колбаской. Порезать на кусочки (ок. 5 см) и выпекать.
06:32 12.12.2008, оля Ч
|
|
| Ежели перевести с древлеправославного на русский: креветки, мидии, кальмары, ракообразные (а значит и криль) рыбой не считаются.
На Афоне их в пост монахи едят только так. Но у них это обычное блюдо, как у нас, допустим, грибы. А в России — это экзотика, я бы даже сказала, деликатес.
Так что это тонкий вопрос, есть их или не есть в строгий пост, а сейчас, конкретно сегодня пост не строгий, к моему сугубому удовольствию. А потому: УРА, и рыбе, и креветкам и прочим иже с ними!
06:18 11.12.2008, Олеся
|
|
| Вот еще один салат вспомнила:
зеленая редька чистится и трется на крупной терке, туда же чуть-чуть морковки (для веселого цвета) и жареный лук, посолить, наверное можно и поперчить (но я пока не пробовала перчить :)) + майонез
Этот салат мой муж очень любит :)
Исходный вариант этого салата не постный: черная редька — сырая, тертая, жареный лук, вареное мясо, яйца, соль, майонез. Можно тоже чуть тертой морковки для цвета.
08:43 13.12.2008, Света
|
|
|
Штрудель
Тесто: 2 стакана муки, 1 стакан воды, щепотка соли, 84 г растительного масла (почему именно столько не ясно, но запомнила точно).
Муку просеять, чтобы не было комочков. Вымешивается тесто руками, потом в пленку и в холодильник. Вынуть когда будет готова начинка.
Начинка: яблоки 6–7 шт, лимонный сок-2–3 ст. ложки, изюм-1 стакан, сахар по вкусу, корица- по вкусу, булочка-100г.
Яблоки очищаем от кожуры и нарезаем не тонкими ломтиками. Лимоном полить сразу, чтобы яблоки не потемнели. Сахара положила примерно 4 ст. л., так как яблоки были не кислые. У меня не было изюма, я положила грецкие орехи, примерно ½ стакана, вишню без косточек, за неимением булочки покрошила 100г белого хлеба.
Самое главное начинку пожмыхать, чтобы получилась однородная масса.И выделившейся сок впитался в хлебные (булочные)крошки.
А вот с раскаткой теста — самое интересное…Его нужно растягивать руками, но осторожно, чтобы не порвалось. У меня с третьего раза получилось, худо бедно. Лучше пробовать не на весу, а на полотенце. Оно нас очень выручит. Тесто растягивать максимально тонко, чем тоньше — тем лучше. В идеале через него можно читать газету Должен получиться прямоугольный пласт.
Всю поверхность равномерно смазываем растительным маслом. Отступив сантиметров 10 с края, выкладываем начинку плотненько, помогая руками, формируем колбаску такую. А затем — все просто. Полотенцем перекидываем тесто на начинку и заворачиваем в рулет. Края закручиваем тщательно, чтоб начинка не полезла и подворачиваем под рулет. С помощью того же полотенца аккуратно перекидываем штрудель на противень, выстеленный бумагой, швом вниз. Смазываем верх растительным маслом и выпекаем в предварительно нагретой духовке до 230градусов минут 15–20. Не ждите зарумянивания, его не должно быть.
Испеченный штрудель посыпаем сахарной пудрой и разрезаем остывшим, дабы не обжечься…
04:00 24.02.2009, kondratya
|
|
| Олесь, можно купить слоеное тесто бездрожжевое — оно на маргарине обычно, т.е. постное, а можно самой сделать для верности, взяв маргарин растительный, но я хорошено рецепта сходу не вспомню — сама всегда покупаю :) А уж со слоеным тестом — любой пирог! Я делала открытый с любыми замороженными фруктами: слоеное тесто в форму, сверху посыпала крахмалом, потом фрукты, сахар и снова крахмалом пересыпала, чтобы не потекло — сока-то много от мороженных фруктов :) Еще можно такую начинку — яблоки потереть, апельсин — мелко-мелко порезать прямо с кожурой, сахар, ваниль, корица — по вкусу, опять же крахмал "на дно" пирога.
11:06 11.12.2008, Света
|
|
| Я конечно зря лезу, но всегда хотела поговорить с эээ… православными :) то есть с кем-то, кто понимает смысл этого всего дела.
Вот, о постах. Просто у евреев постов оч мало (реально 1 день в году только такой вот общий), и меня всегда удивляло, как так долго можно поститься — ведь, как я понимаю, в пост нельзя… эээ… как сформулировать… типа радовать себя. Так что вот пирог с вишней ваще не вкладывается в эту концепцию, не? То есть даже если он, блин, на маргарине. Или я не понимаю чего-то? Идея то в ОГРАНИЧЕНИИ, а не в том, чтоб масло не кушать…
Объясните дуре :)
14:47 11.12.2008, Q
|
|
| Строго говоря, Вы правы. Если уж пост, то пост, и нефик обманывать себя соевыми продуктами, сделанными под мясо-масло-молоко, а то щас начнется: постная колбаса, постные сосиски.
У меня муж даже мармелад не ест, хотя там в составе ничего даже рядом. Просто не позволяет себе сладкое, и то что нравится.
Телик не смотрит, в кино жену не водит :(
Но ведь Новый год, семейный праздник, самый лучший праздник, не какой-нибудь там день защиты прав потребителя, как можно ограничиться гречкой?
Это нелюбовь к семье, мне кажется.
А что я там про креветки разглагольствовала, это у меня такое чувство юмора, типа объедаловка. ;)
Жаль никто не понял, что я шучу. Больше шутить в этом разделе не буду.
А то вы по одной мне судите о всех, как если б я политике судила по одному Жириновскому ;)))
04:29 12.12.2008, Олеся
|
|
| Да, с Новым годом православные, конечно, перемудрили малек… В смысле, весь календарь передвинули, а Рождество оставили… и попал Великий праздник на Великий Пост… Да, это я слышала.
Муж молодец, последовательный товарисч.
А Жириновского вы зря так — просто чувак нашел свою нишу ;-) Вот уж мне кажется оч правильно судить по нему о политике — все остальные значительно больше прикидываются ;-) Фу, какая противная тема в таком хорошем посте…
Да, явно видна непоследовательность-непоследовательность-непоследовательность.
Про подарок Б-гу буду думать, но мне это тоже кажется сильным отходом от догм (или какое слово правильное?). Я поэтому здесь и спросил, потому что мне казалось Олеся как раз в догмах разбирается и может объяснить. Ну или еще кто. А то, что в НГ не надо гречкой ограничиваться, это я понимаю и принимаю :-) Я просто не понимаю, как это с постом сочетается, вот хоть режьте меня. Получается, как моя подруга говорит "чтоб такого съесть, чтоб похудеть" ;-)
Но Вера — дело святое, и мною сильно уважаемое, не поймите меня неправильно…
07:59 13.12.2008, Q
|
|
| Понимаешь, пост — это традиция, благочестивая традиция, а главное все-таки не традиция, правильно? Главное, любовь.
"Сыне, даждь ми сердце", а не желудок.
Вот у католиков в храме на лавочках сидят, а у нас не сидят. А если у тебя ноги болят? Лучше придти в храм со своим стульчиком и думать о молитве, а не о ногах. ;)
Надо ведь принести в жертву не измученные стоянием ноги, а любящее сердце. О, как завернула!
Так и тут, можно и не поститься в пище, например, гемоглобин низкий, мясо как лекарство, но, например, не смотреть телевизор и не трепаться по телефону. Пост? Пост, ограничения, жертва. Жертвуем не вынужденно, а именно хотим "подарить", "угодить".
И вообще, это дело добровольное. Как милостыня, хочешь дашь, а хочешь нет.
Но вся Церковь постится в эти дни, а у нас что превыше всего? Послушание. "Послушание превыше поста и молитвы.» Значит из послушания постимся тоже.
Знал бы кто, что я тут такие душевные разговоры веду, не поверил бы. Очень уж это на меня, ехидную особу, не похоже. А вот пришлось помиссионерствовать маленько.
Я про то объясняла, про что ты спрашивала, Люба? Или ты про Фому, а я про Ерему? ;)
Блин, я конечно люблю поучать, но сейчас чувствую себя абсолютно не на своем месте.:()
09:36 13.12.2008, Олеся
|
|
| Так у православных новый год, то есть новолетие, в сентябре, и не на какой пост не попадает. ;)
А наш Новый год, это государственный праздник. А еще есть такая штука, старый новый год, 14 января, про который все вспоминают, если нужен повод выпить и вообще душевно посидеть. Он-то точно после 7 января и попадает на Святки, когда отменяется даже еженедельный пост по средам и пятницам.
А с догматиками вы меня совсем засмущали, догматик — это такой тропарь в честь Богородицы, поется на воскресной всенощной, то есть в субботу вечером, в котором излагаются догматы веры.
А пост — это только благочестивая традиция, догматы же — основы веры, так что путаем обряд с догматом.
Сама лично не пощусь и не собираюсь, и в храм хожу только причащать ребенка. Это мое личное дело, почему я так себя веду, и я надеялась, что мне удастся избежать откровенных разговоров за жисть. Зря я конечно сюда сунулась, с суконным-то рылом в калашный ряд, надо было отказаться, наверно, я не имею право в этой области советовать что-либо.
Хотя в традициях, деталях, я разбираюсь действительно хорошо, но душевных слов вы от меня не услышите.
Mymble, вы же можете, объясните людям, что за трабблы у нас с Новым годом. ;)))
08:56 13.12.2008, Олеся
|
|
| Да траблы с НГ у нас, по большому счету, исходили и исходят от ригидности церковной… К сожалению.
До христианизации Руси НГ отмечался весной (предположительно, в день весеннего равноденствия, для нас это Масленица — ну в общем, это логично: зима уходит, природа возрождается после холода — значит, наступил новый год, новый цикл бытия).
С приходом христианства начали использовать византийское летоисчисление, где счет велся от сотворения мира, и по этой системе гражданский НГ наступал 1 марта. Церковный НГ начинался 1 сентября, потому что параллельно с новым летоисчислением появился и церковный Юлианский календарь.:) Так продолжалось несколько столетий, пока не понадобилось усилить христианизацию Руси, и гражданский НГ в один момент, указом царя :), был перенесен на 1 сентября. И тогда было в народе много-много недовольства таким решением…
Еще два века НГ отмечался 1 сентября, пока Петр I не провел реформу, приведя русский календарь в соответствии с европейским, григорианским, по которому жили все остальные христианские народы и где НГ праздновался 1 января. Тут уж пришел черед крупно обижаться церковникам, которые, наряду со старым дворянским сословием, активно сопротивлялись интеграции России в европейский порядок (несмотря на то, что остальные христиане, славяне и греки, жили к тому времени уже в другой системе временнЫх координат :)). В общем, именно Петру мы обязаны тем, что НГ стал не церковным, а всенародным праздником.:)
После революции Россия полностью перешла с юлианского на григорианский календарь (отсюда и возник Старый Новый Год). Ну а церковь, в общем-то, до сих пор живет по юлианскому календарю и все несостыковки, неточности этого календаря с точки зрения астрономии ее нисколько не смущают.:)
Вот и весь сказ, в двух словах.
11:55 13.12.2008, Mymble
|
|
| Я, правда, не Оля, но у меня тоже есть Гугл :) посмотрела "догматичный":) Согласна, что догматичный — не очень правильное слово. То, что мы здесь имеем в виду к догматикам (Богородичным) никакого отношения не имеет, к догматам — ближе по ощущению :), но на самом деле скорее вот это смысл: ДОГМАТИЧЕСКИЙ, догматическая, догматическое: 1. Основанный на догмах, на предпосылках, которые принимаются в качестве непререкаемых (филос.) (Толковый словарь русского языка Ушакова
Статья 13151).
Мне кажется, что никаких особых траблов с НГ нет — церковный НГ в сентябре, светский у нас вот-вот будет :) Т.е. если я правильно поняла Любу, она имела в виду именно то, что светский НГ у нас попадает на пост, а это не очень удобно, а при другом типе календаря — не попадает (как у католиков — и им очень удобно :)) Так?
Олесь, я очень рада этому разделу и тебе за него благодарна :) Совершенно никто не собирается никого спрашивать, когда и сколько вы ходите в храм, и кто когда причащается — это ИМХО абсолютно личное. Зато у нас есть возможность обсудить постные блюда и другие важные вещи :)
09:21 13.12.2008, Света
|
|
| а новый год проще конфликтует с постами и пр. церковными (всех верований) календарями, ибо есть праздник языческий, потому и конфликтует :) вроде бы Петр виноват или кто, по историческим изысканиям, а жизнь просто высвечивает суть. Либо ты в религиозном календаре, либо ты встречаешь Деда Мороза, и он приносит тебе подарки :) Либо ты все совмещаешь, тогда выбираешь, обходишь конфликты, чаще обходят все на свете в пользу Деда Мороза, святее праздника просто нет :)
Это, думаю, к Игорю на расследование — о требовании Внутреннего Ребенка на постсоветском пространстве оставить себе хоть один Настоящий Детский Праздник с Волшебством. несмотря на соответствие календарям, постам и всему остальному.
15:55 24.02.2009,  Myriamm
|
|
| А как же Святитель Николай, который по ночам подкладывает подарки?
Санта-Клаус, святой Николай?:)
Случай из жития свт. Николая, когда он, подбросив отцу трех дочерей-бесприданниц три мешочка с золотом, избавил девушек от позорной участи быть пристроенными в публичный дом.
Что из язычества, а что нет, теперь не важно, ведь и масленница, и колядки в конце концов вписались.
01:01 27.02.2009, Олеся
|
|
| О! Вот это вопрос для часа ночи :) Т.е. вопрос совершенно логичный и правильный, только вот будет ли логичный и правильный ответ…:) Люб, я все же попробую Вам ответить, боюсь, утром уже не дадут :) Все, конечно, абсолютно ИМХО :) И обсуждение очень приветствуется :)
Конечно, пост не диета, это очевидно… Как бы сформулировать… Пост — такое специальное время, когда мы готовимся к каким-то очень важным, даже главным для нас событиям — вот сейчас к Рождеству, потом — к Пасхе. При этом ограничения в еде с одной стороны помогают нам подготовиться, потому что создают определенный настрой (к посту еще полагаются определнные чтения и молитвенные размышления — но мне это сейчас мало доступно :)), а с другой стороны — это наш подарок Богу (не знаю, правильно ли я выражаюсь, но так это чувствую…) — совсем небольшой подарок, но мы можем его Ему сделать. Конечно главный Ему подарок — это чтобы мы друг друга "не ели" — хотя бы в это время — т.е. меньше бы ругались, а больше старались помогать и радовать друг друга — вот сюда пирог с вишней ОЧЕНЬ укладывается :) Для меня пост — это не "постные лица" и "самобичевание путем отказа от вкусненького", а свободный и радостный подарок :), плюс еще один повод внимательней следить за своим отношением к окружающим…
Все перечитала — поток сознания :) и глаз закрывается, и мелкий скоро проснется поесть… Всем спокойной ночи!
16:00 11.12.2008, Света
|
|
|
|
